目に良い食材は色々とあるのですが、その中でもサーモンはおすすめの食材。
というのも、目に良い成分の一つ「アスタキサンチン」が豊富に含まれているからです‼
実はこのアスタキサンチン、抗酸化作用がかなり高いと言われていて疲れ目以外にも体全体の老化防止に良いと言われている成分なんです。
魚の中でも脂が乗っていて美味しい+食べやすいので、食事やおつまみに是非取り入れてみてくださいね。
「普段目が疲れやすいから日々の食事から改善していきたい」
「目に良い食材を手軽に取り入れたい！」
そんな方の参考になればと思います💡
アスタキサンチンの取り方
アスタキサンチンを取ると、高い抗酸化力から
・アレルギーの症状緩和、改善
・老化防止
・疲労回復
・動脈硬化防止
・脂肪燃焼
など色々な作用が期待できると考えられます。
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目の効果としては、
「ピント調節機能の改善」
「加齢黄斑変性症の予防改善」
「白内障の予防改善」
など。
ピント調節機能は、日頃目を酷使する仕事をしている人やパソコン・スマホの使用頻度が高いと誰でもその機能が落ちてしまいます。
加齢黄斑変性症や白内障は、年をとれば加齢によって引き起こる眼病として代表的なので予防のためにアスタキサンチンを取っていくと良いんですね。
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アスタキサンチンを多く含む鮭の食べ方は、挙げれば色々とありますよね。
焼き魚でも良いですし、サーモンの刺身、お寿司など…
でも、毎日焼き魚や刺身、お寿司を欠かさず食べるのは難しいのではないでしょうか？
そこでお勧めしたいのが、鮭フレークをスプーン大匙1杯分食べるということ✨
鮭フレークなら、ご飯に乗せても良いですしサラダにかけても良いので飽きずに食べられるからです。
そして、時々食べるメニューとして今回ご紹介するサーモン+レモンを取り入れてみて欲しいですね。
サーモンはスモークサーモンがおすすめ
スモークサーモンは、塩漬けしたサーモンを燻製にしたものですね。
塩抜きした後に、よく乾燥させてから20度くらいの温度で燻製にしたものなので香ばしくて食べやすい、栄養も凝縮されているのが特徴。
なので、出来れば生のサーモンよりもスモークサーモンを選ぶと◎
スモークサーモンはレモンとも相性が良いのもおすすめする理由です。
サーモンと一緒にレモンを取り入れよう
アスタキサンチンは、ビタミンCと一緒に取ると吸収率が上がり体内に吸収されやすくなります。
アスタキサンチンも抗酸化作用が高い成分なんですが、同様にビタミンCも抗酸化作用が高い成分。
一緒に取ることで高い抗酸化作用が発揮され、相乗効果が得られるということですね。
なので、出来るだけレモンを絞って食べたり一緒に食べると◎
おすすめレシピ
そのままただお皿に並べてレモンを絞って食べるのも良いですが、アレンジすると色々な食べ方が出来ます。
ここでは、簡単に出来るレシピをご紹介。
●スモークサーモン+レモンのブルスケッタ（4つ分）
・バゲット 4つor1/4にカットした食パン 1枚
・スモークサーモン 4枚
・カッテージチーズ 30g
・スライスしたレモン 1枚を4等分
・胡椒 少々
①スライスしたレモン1枚を4等分に細かく切ります。
②バゲットやカットした食パンの上にチーズをのせその上にスモークサーモンを乗せます。お好みでオリーブの実を乗せても◎
③最後に、レモンを乗せて胡椒を振りかけたら完成！
●スモークサーモン+レモンのマリネ（2・3人分）
・スモークサーモン 100g～150g
・玉ねぎ小サイズ 1/2個
・オリーブオイル 少々
・塩胡椒 少々
・レモン 1個
①レモン1/2、玉ねぎをスライスしておきます。
②ジップロック袋などを用意し、その中に1/2にカットしたレモンの残り半分を絞り、オリーブオイルと塩胡椒を入れて混ぜます。
③スモークサーモン、スライスしたレモンと玉ねぎを重ねて並べてジップロックの中へ。
④液が染み渡るようにして、空気を抜いてから冷蔵庫へ。
➄1時間ほど寝かせたら完成！
●スモークサーモン+レモンのクリームパスタ（2人分）
・スモークサーモン 4枚
・生クリーム 大匙4
・パスタ 160g
・レモン 少々
・バジル 少々
・塩胡椒 少々
・オリーブオイル 少々
・ガーリック 1かけ
①オイルをフライパンに入れて熱したらガーリックを投入、良い香りがしたら生クリーム、レモンを入れて混ぜます。
②パスタは気持ち短めに茹でて、ゆで汁100㏄とともに最初に作ったソースに混ぜて塩胡椒で調えます。
③最後にスモークサーモン、バジルを乗せて完成！
そのまま食べるのも良いですが、色々な食べ方が出来るのでぜひ試してみてくださいね‼
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